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Apocalypse23.
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www.telegraph.co.uk/science/science...-this-year.html
Da Nick Collins , corrispondente scientifico , a Vancouver
19 Feb 2012
traduzione a cura di
https://empa.forumcommunity.net/
Generando strisce di carne a partire da cellule staminali i ricercatori credono di poter creare un prodotto che è identico a un hamburger vero e proprio.
Il processo di coltivare la carne artificiale in laboratorio è talmente laboriosa che il prodotto finito, che dovrebbe arrivare nel giro di otto mesi, costerà circa £ 220.000 (importo di euro 250, 000).
Ma i ricercatori si aspettano che, dopo aver prodotto il loro primo medaglione di carne trita, essi saranno in grado di aumentare il processodi lavorazione per creare a prezzi accessibili prodotti fatti di carne artificiale.
La produzione di massa di manzo, maiale, pollo e agnello in laboratorio potrebbe soddisfare la crescente domanda globale di carne – Essi prevedono di raddoppiare la produzione entro i prossimi 40 anni - e ridurre drasticamente i danni che l'agricoltura provoca nell'ambiente.
Lo scorso autunno il Telegraph ha riferito che il Prof Mark Post della Maastricht University in Olanda avevano fatto crescere piccole strisce di tessuto muscolare da cellule staminali di maiale, con un siero preso da un feto di cavallo.
Parlando presso l'American Academy per il Progresso della Scienza (AAAS) alla riunione annuale svoltasi a Vancouver nel pomeriggio di ieri (DOMENICA),il Prof Mark Post ha riferito che la sua squadra ha replicato con successo il processo, con le cellule di mucca e di siero di vitello, portando il primo hamburger artificiale, ad un passo più vicino.
Egli ha detto: "In Ottobre abbiamo intenzione di fornire un prova del concetto che dimostra come dalle cellule staminali si può realizzare un prodotto che ha l'aspetto , la percezione e si spera un sapore come la carne".
Anche se è possibile estrarre un numero limitato di cellule staminali dalle mucche senza ucciderle, il Prof Post ha riferito che il modo più efficiente di portare avanti il procedimento sarebbe ancora quello di coinvolgere la macellazione.
Egli ha riferito : "Infine la mia concezione è che se avete una mandria limitata di animali donatori in tutto il mondo e che tenete disponibili in magazzino, in questo modo otterrete la formazione delle vostre cellule in quella sede."
Ogni animale sarebbe in grado di produrre circa un milione di volte più carne basata sulla tecnica di laboratorio piuttosto che attraverso il metodo tradizionale di macellazione, ha aggiunto.
Creare un hamburger completo richiede 3.000 strisce di tessuto muscolare, ciascuno dei quali misura circa 3 centimetri di lunghezza, largo 1,5 centimetri, con uno spessore di mezzo millimetro e richiede sei settimane per la produzione.
La carne verrà quindi macinata con 200 strisce di tessuto adiposo, prodotte nello stesso modo, per ottenere un hamburger.
Per produrre la carne, le cellule staminali vengono messe in un brodo contenente nutrienti vitali e siero di feto di mucca che consentono loro di crescere nelle cellule muscolari e si moltiplicano fino a 30 volte di più.
Le strisce di carne cominciano a contrarsi proprio come le cellule muscolari vere e proprie, e sono attaccati al velcro e allungate per incrementare questo processo al massimo e mantenerle elastiche .
Al momento il metodo produce carne con fibre realistiche[ Ndt che sembrano vere] e una sfumatura di colore giallo-rosato, ma il Prof Post prevede di produrre strisce colorate più realistiche nel prossimo futuro.
Egli prevede che, con i giusti finanziamenti e l'approvazione di una regolamentazione, il suo metodo potrebbe avere un effetto di aumento graduale fino a proporzioni industriali, fra non più di dieci anni.
Egli ha aggiunto : “Ma creare diversi tagli di carne , come le bistecche, sarebbe più problematico, perché far crescere più spesse le strisce di carne richiederebbe un rifornimento abbondante di sangue artificiale”.
Il lavoro è finanziato da un benefattore anonimo, e ricchissimo, il Prof Post afferma che è un nome famoso, con la fama di "trasformare ogni cosa in oro".
Il Prof Post prevede di chiedere a Heston Blumenthal (* leggi nota del traduttore a fondo pagina)
di cucinare la carne, e il finanziatore anonimo deciderà chi invitare a mangiarla.
L'unica persona ad aver provato la carne coltivata in laboratorio fino ad ora è una giornalista russa, che ha strappato un campione di carne di maiale durante una visita al laboratorio del Prof Post presso l'Università di Maastricht l'anno scorso, la stessa si è dichiarata indifferente.
* Heston Blumenthal
è uno chef Inglese e proprietario del ristorante The fat Duck quotato dalla guida Michelin come ristorante a 3 stelle, situato a Bray, un villaggio della Contea di Berkshire, è stato votato il miglior Ristorante in UK.
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Piuttosto mangio le cavallette.
Edited by Apocalypse23 - 24/2/2012, 17:46.
carne artificiale nei supermercati entro i prossimi 10 anni |